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■ 【キュウリ】 栄養 きゅうりは、その96％が水分で占められており、含まれる栄養はごくわずか。
ほとんど栄養を含まず、純粋に歯ごたえを楽しむ野菜ですが、カリウムを含ん
でいるため高血圧症の方に効果 が期待できるほか、利尿、消炎、催吐作用な
どの薬効があります。また、昔の人は、利尿剤としても利用していたようです。
● 見分け方
表面にハリがあり、いぼが刺さると痛いくらいにしっかりしているもの
が新鮮です。なお、曲がっていても味にはまったく関係ありません。
● 保存方法
4～5日間は、ラップに包んで冷蔵庫で保存することができます。
ただし、5度以下になると、低温障害を引き起こしやすくなります。
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■ 【トマト】 栄養
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ナス科の野菜で、その成分の95％は水分。しかし、ビタミンを多く含んでおり、
特にビタミンA、B12、Cをはじめ、ビタミンE、B6、カリウムが豊富です。
昔から大変健康に良いとされる野菜で、ヨーロッパでは「トマト
が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほどです。
● 見分け方
赤くて表面がすべすべ。手に取ったときに、ずっしりと重量感があ
るものが良品です。丸いものが望ましく、四角形や三角形に見える
ものは、身とタネの間に空間ができてしまっていることがあります。
● 保存方法
赤く完熟したトマトは冷蔵庫での保存がベスト。まだ全体が青いトマトの
場合は、適正な貯蔵適温が15度～25度なので、室温での保存が最適です。
トマトの熟度にあわせて保存方法を替えて、おいしく味わいましょう。
▽ 情報：12/08/31
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